油

植物油は焼く肉を不味くすると思う。
上質で高価な油でも持論は変わらず。

その肉から出る脂で焼くのが最高に美味い。
常温に戻しておけば、すぐに脂が溶け出る。

鉄のフライパンなら焦げ付きを気にする必要もない。
思えば原始的な調理だが、とにかく肉はそれが旨い。